酸辣粉起源于四川,在四川与贵州等地广泛流行,是当地汉族传统特色小吃。麻、辣、鲜、香、酸,而且油而不腻是它的特点。一份好吃的酸辣粉,对于食材的要求颇为细致。粉条要劲道爽滑,以农家手工红薯粉为最佳。粉条吸水之后膨胀饱满,能吸收各种鲜美汤料的味道,柔润嫩滑的粉吸进口腔,爽口宜人,好吃解馋。
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